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Tipos de Queso

Queso | Emmentaler

Usos

Es muy utilizado en sándwiches, hamburguesas, entremeses, ensaladas, salsas, tortillas de huevo, crepes, combinado con vegetales, frutas, carnes, mariscos, pescados, embutidos, ingredientes del clásico fondue. Su sabor intenso, fuerte y dulzón hace que se lo pueda comer directamente, con una rebanada de pan o solo. Se lo puede servir en la mesa para picar, rallado sobre ensaladas, ideal en palitos para la elaboración de carpaccio y para gratinar mariscos.

Conservacion

Refrigerado entre 4 y 8°C. Después de abierto se recomienda guardar el queso envuleto en una lámina de plástico o en un recipiente que aísle su contenido de las condiciones de humedad, microorganismos y aromas propios del refrigerador. Se conserva bien abierto de 3 a 4 semanas. Su tiempo de maduración es de 3 meses, y su tiempo máximo de consumo son 60 días.

Caracteristicas

Está elaborado con leche entera de vaca, de pasta cocida, semi-dura, prensada y con grandes agujeros. La corteza es seca, está lavada y cepillada, de color amarillo dorado. Su maduración va de 3 a 9 meses. El sabor en los quesos jóvenes de hasta tres meses es desde suave hasta ligeramente dulce con sabor a nueces; fuerte hasta picante en los curados de 4 a 5 meses. Es de color blanco, con ojos o agujeros, siendo algo muy característico. Es un queso elástico, picante, dulzón con corteza dura. De sabor típico y fuerte. De origen suizo.

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